Olio Extra Vergine d’Oliva dei Colli Trevigiani è prodotto nell’area geografica pedemontana che si estende da est, sopra Vittorio Veneto, fino ai confini amministrativi occidentali che incontrano la provincia di Vicenza. Si tratta di un territorio macchiato di verde argento delle fronde dell’olivo la cui presenza, seppur discontinua, interessa circa 700 ettari proprio dove le condizioni dei suoli e del clima presentano le migliori condizioni per le esigenze della pianta.
Gli Olivicoltori Trevigiani, in gran parte Soci della cooperativa, sono piccoli e medi produttori che conferiscono alla Cooperativa l'olio eccedente i fabbisogni familiari.
L'olio, conferito solo ed esclusivamente presso i frantoi sociali della Cooperativa al momento della frangitura delle olive, proviene da olive selezionate ed al giusto punto di maturazione.
La cooperativa segue un rigoroso sistema di tracciabilità e di qualità del prodotto in tutte le sue diverse fasi di lavorazione e di stoccaggio.
Solo l'olio che raggiunge i più elevati standard qualitativi viene confezionato con il logo di Tapa Olearia. Tapa Olearia
La cooperativa commercializza mediamente 65 quintali di olio all’anno. Si tratta di una piccola disponibilità legata alla rigida selezione e alla cura posta al prodotto.
Il profilo sensoriale è del tutto particolare, reso unico dalla zona climatica di coltivazione che si trova al più alto grado di latitudine d’Europa. La piacevole sensazione di pulizia del suo aroma e di note fresche di fruttato medio lo rendono particolarmente apprezzato per un utilizzo a crudo adattandosi a diverse combinazioni culinarie.
