L'olio

L’Olio Extra Vergine d’Oliva dei Colli Trevigiani è prodotto nell’area geografica pedemontana che si estende da est, sopra Vittorio Veneto, fino ai confini amministrativi occidentali che incontrano la provincia di Vicenza.
Si tratta di un territorio macchiato di verde argento delle fronde dell’olivo la cui presenza, seppur discontinua, interessa circa 700 ettari dove le condizioni dei suoli e del clima presentano le migliori caratteristiche per le esigenze delle piante.
Gli Olivicoltori Trevigiani, in gran parte Soci della cooperativa, sono piccoli e medi produttori che conferiscono a Tapa Olearia l’olio eccedente ai fabbisogni familiari.
La cooperativa segue un rigoroso sistema di tracciabilità e di qualità del prodotto in tutte le sue diverse fasi di lavorazione, stoccaggio e imbottigliamento.
La cooperativa trasforma olive per una media di 600 quintali di olio l’anno. Si tratta di una piccola produzione, legata alla rigida selezione e alla cura posta al prodotto.
Il profilo sensoriale è del tutto particolare, reso unico dalla zona climatica di coltivazione che si trova al più alto grado di latitudine d’Europa. La piacevole sensazione di pulizia del suo aroma e di note fresche di fruttato medio lo rendono particolarmente apprezzato per un utilizzo a crudo adattandosi a diverse combinazioni culinarie.
Solo l’olio che raggiunge i più elevati standard qualitativi viene confezionato con il logo di Tapa Olearia.